北京市疾病預(yù)防控制中心副主任賀雄日前表示,從目前監(jiān)測(cè)結(jié)果看,北京地區(qū)沒有出現(xiàn)諾瓦克病毒(諾如病毒的原型株)傳染的現(xiàn)象。他提醒市民不要恐慌,但要注意預(yù)防。賀雄對(duì)此提醒,廣大市民要有效防止諾瓦克病毒的感染,應(yīng)當(dāng)做到:不要生吃海產(chǎn)品,各種食品都要加熱煮熟煮透;做好飲食衛(wèi)生;注意飲水問題,特別是不要喝生水。
很多人都知道,吃蝦的時(shí)候不能吃水果,吃海鮮的時(shí)候不能吃維生素C片。理論是:海鮮河鮮往往被污染,其中富集了一些砷。本來五價(jià)砷毒性較小,但是如果被維生素C之類的還原劑還原成三價(jià)砷,也就是砒霜(三氧化二砷)了,毒性急劇上升,于是有中毒危險(xiǎn)??墒?,有很多人同時(shí)迷惑地申辯:現(xiàn)在宴席之后,都要上水果的?。∥页粤撕ur又吃水果,并沒有中毒啊,這又是為什么呢?
原來,違反禁忌產(chǎn)生嚴(yán)重危害,須有4個(gè)前提:
第一,水產(chǎn)品的確出自被砷污染的環(huán)境。除了蝦,還有小龍蝦、河蚌、牡蠣、各種蛤類、螃蟹等,各種水產(chǎn)品,都有被污染而富集砷的危險(xiǎn)。如果水產(chǎn)品出自污染很小的水域,就不會(huì)含有大量的砷,也就不存在這種禁忌。
第二,攝入污染海產(chǎn)的數(shù)量比較多,其中含砷的總量達(dá)到一個(gè)足以引起中毒的數(shù)值。如果像林黛玉吃螃蟹那樣,淺嘗輒止,食量很小,自然不會(huì)看出明顯的危害。
第三,水果中的維生素C和其他還原性物質(zhì)的含量足夠高,吃的數(shù)量足夠大。如果只是半個(gè)蘋果、幾片香蕉,里面那么一丁點(diǎn)維生素C是不足以還原產(chǎn)生大量三價(jià)砷的。相比之下,維生素C藥片中的含量就要高得多了,所以風(fēng)險(xiǎn)更大一些。
第四,維生素C藥片是吃海鮮河鮮前后不久服用的。如果早餐吃藥片,晚上才吃蝦,由于體內(nèi)大部分維生素C已經(jīng)被代謝掉了,危險(xiǎn)性就會(huì)變小。
總之,海鮮和維生素C同吃的危險(xiǎn),是一個(gè)數(shù)量的問題。要看水產(chǎn)到底污染到什么份兒上,吃海鮮的數(shù)量多少,以及維生素C攝入多少。
砒霜的LD50低于15毫克/公斤,一般認(rèn)為,100至200毫克的砒霜才有致命危險(xiǎn)。可是,我國的魚類砷含量標(biāo)準(zhǔn)是0.1毫克/公斤,也就是說,如果吃合格的水產(chǎn),那么即便吃10公斤,也不會(huì)發(fā)生急性中毒問題。目前頻頻發(fā)生海鮮帶來的砷中毒事件,只能證明餐桌上的海鮮已經(jīng)被嚴(yán)重污染,超過國家標(biāo)準(zhǔn)幾百倍!
從另一個(gè)角度來說,如果不與維生素C同吃,海鮮、河鮮就足夠安全嗎?答案顯然是否定的。到了含砷量可能帶來危險(xiǎn)的水平,這種食物已經(jīng)不是人類適合的食物了。五價(jià)砷本身便有毒,只不過毒性為砒霜的1/10以下。慢性砷中毒可能引起多種癌癥,并損害臟器,其危害不可忽視;而且這些污染水產(chǎn)品中很可能還含有其他來自污水的污染物,比如汞、鎘、鉛、有機(jī)氯、多氯聯(lián)苯以及多種其他化學(xué)污染物。(市場(chǎng)報(bào)/曉蕓)
專家建議
假如對(duì)產(chǎn)品的環(huán)境質(zhì)量不能十分放心的話,吃海鮮河鮮不要超過每天一種,數(shù)量不要超過100克。蔬菜和粗糧當(dāng)中的纖維可以促進(jìn)重金屬的排出,因此適合搭配食用。吃了這些食品之后不要吃維生素C片。
海鮮河鮮多為寒性,腸胃虛弱的人要少吃。吃大量水產(chǎn)品之后,再吃大量寒涼的水果,對(duì)部分人來說,容易引起腹瀉腹痛,但這卻與砷污染無關(guān)。