暑期來臨，大連又將迎來一年中最火熱的旅游旺季，吹著清爽的夏日海風，洗個清涼的海澡……廣大游客在大連消暑避夏的同時，自然少不了吃一頓質(zhì)優(yōu)味美的大連海鮮。眼下正是伏季休漁期，但品種多樣的養(yǎng)殖類海產(chǎn)品讓大連的海鮮市場依然品種豐富，全市55萬公頃的海產(chǎn)品養(yǎng)殖，保障伏季休漁期的大連海鮮不斷檔。
市場應(yīng)季海鮮豐富多樣
位于中山區(qū)的桃源市場是市區(qū)內(nèi)市民購買海產(chǎn)品的主要農(nóng)貿(mào)市場之一，該市場內(nèi)總共有178個攤位，其中近半數(shù)攤位常年銷售各種海產(chǎn)品。雖然正處在伏季休漁期，但市場內(nèi)的海產(chǎn)品依然很豐富，除了少部分魚蝦凍品，各種養(yǎng)殖的蝦和貝類產(chǎn)品應(yīng)有盡有。在市場內(nèi)經(jīng)營了十余年的小胖海鮮負責人小爽告訴記者，目前他們銷售的海鮮有十幾個品種，其中海膽、螻蛄蝦、基圍蝦都是7、8月份的應(yīng)季海產(chǎn)品。
大連紫海膽是大連市特別有名的海鮮品種，每年的夏季都是紫海膽開始準備產(chǎn)卵的時候，因此這個季節(jié)的紫海膽肉多汁少，味道格外鮮甜。三伏天里正是螻蛄蝦準備繁殖的季節(jié)，這個季節(jié)的螻蛄蝦都帶籽，新鮮的螻蛄蝦一般大連海鮮市場上的零售價在一斤50元左右。螻蛄蝦有股獨特的香味兒，用來辣炒或清蒸都很美味?；鶉r因為這個季節(jié)產(chǎn)量大，價格也從年初的200多元一斤降到七八十元一斤。
另外，從7月初開始，產(chǎn)自復(fù)州灣鹽場的“鹽田蝦”陸續(xù)上市，8月份是“鹽田蝦”的上市高峰期。記者在市場內(nèi)看到，根據(jù)大小不同，“鹽田蝦”價格在每斤25元到45元左右。由于養(yǎng)殖區(qū)鹽分高，活蹦亂跳的“鹽田蝦”味道鮮美，沒有一點兒土腥味兒。
除此之外，新鮮的鮑魚、海螺、扇貝、生蠔等養(yǎng)殖類海鮮隨處可見，并根據(jù)大小不同進行定價。海鮮攤主說，這幾種海鮮是外地游客的打包首選，旅游高峰時，幾乎每天都有游客來購買新鮮海鮮打包帶走。
“藍色糧倉”收獲正忙
在長?？h壯元海海洋牧場岸邊，漁民正將養(yǎng)殖籠里的海膽、牡蠣分揀裝箱，供應(yīng)市場。作為國家級海洋牧場示范區(qū)，這片近萬畝的海域包含了浮筏、網(wǎng)箱、底播等多種養(yǎng)殖模式。據(jù)壯元海生態(tài)苗業(yè)股份有限公司董事長孫剛介紹，伏季休漁期間，這里的海鮮上市量每天在10萬斤左右。海水養(yǎng)殖是長?？h支柱產(chǎn)業(yè)，全縣已獲批國家級海洋牧場示范區(qū)18個，占全市的64%。伏季休漁期，各海洋牧場迎來生產(chǎn)和銷售旺季。興國金茂海產(chǎn)品公司每天扇貝和生蠔捕撈量達20萬斤，一部分以鮮品形式直接銷往市內(nèi)，另一部分被加工成凍品和干品，銷往全國市場。
大連市各水產(chǎn)養(yǎng)殖基地也抓住機會，保障休漁期市場海產(chǎn)品供應(yīng)。大連天正實業(yè)有限公司大黑石基地，利用循環(huán)水技術(shù)實現(xiàn)海水魚工廠化養(yǎng)殖，伏季休漁期有10萬多尾的牙鲆魚、多寶魚長到1.5斤以上，可以進入市場銷售?，F(xiàn)在，每天都有來自全國各地的水產(chǎn)經(jīng)銷商前來上貨。據(jù)天正實業(yè)大黑石養(yǎng)殖場技術(shù)員孫群汶介紹，休漁期銷售量相對比較大一些，占全年銷售量40%左右。
大連市海域資源豐富，海水養(yǎng)殖生產(chǎn)條件得天獨厚。目前，全市海產(chǎn)品養(yǎng)殖面積達55萬公頃，以海參、鮑魚、海膽、扇貝、生蠔、魚類等品種為主。
多個品種養(yǎng)殖產(chǎn)量全國領(lǐng)先
海水養(yǎng)殖業(yè)是大連漁業(yè)經(jīng)濟的基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)和發(fā)展核心，全市海水養(yǎng)殖規(guī)模、產(chǎn)量和水平均處于全國沿海城市前列。近年來，大連市加快推進產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，海水養(yǎng)殖逐步由傳統(tǒng)近岸粗放式養(yǎng)殖向現(xiàn)代化科技型養(yǎng)殖轉(zhuǎn)變，在保障民眾生活需要、提高漁業(yè)經(jīng)濟效益等方面發(fā)揮了重要作用。
2023年，大連市海水養(yǎng)殖產(chǎn)量全國領(lǐng)先，全市水產(chǎn)品總產(chǎn)量260.7萬噸，其中養(yǎng)殖產(chǎn)量217萬噸。海參年產(chǎn)量8萬余噸，產(chǎn)值120億元，約占全國28%；蝦夷扇貝和裙帶菜產(chǎn)量占全國90%左右，是我國蝦夷扇貝和裙帶菜的主產(chǎn)區(qū)；而大連紫海膽則是大連市特有的海膽品種。
目前，大連市已創(chuàng)建國家級海洋牧場示范區(qū)28個，居全國首位。創(chuàng)建國家級原良種場5家，省級水產(chǎn)原良種場21家，涵蓋刺參、皺紋盤鮑、蝦夷扇貝、黃海膽等15個品種。作為大連市優(yōu)質(zhì)海產(chǎn)品產(chǎn)地，長?？h是大連市扇貝和海螺等海產(chǎn)品養(yǎng)殖的主產(chǎn)區(qū)。近年來，長?？h國家級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園所轄陸地和海域總面積為118萬畝，其中主導產(chǎn)業(yè)海螺和扇貝養(yǎng)殖的面積達101.4萬畝，年總產(chǎn)量24.4萬噸，其中扇貝產(chǎn)量22.4萬噸，海螺產(chǎn)量2萬噸，實現(xiàn)總產(chǎn)值81億元，兩大主導產(chǎn)業(yè)規(guī)模產(chǎn)量效益居全國各沿海地區(qū)同類品種養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)首位。（大連日報）