扇貝配粉絲、蒜蓉，深受“吃貨”喜愛，各家飯店里的扇貝，價格也居高不下。然而，嘗起來味道鮮美的扇貝，未必那么新鮮，記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，省城市面上竟存在一種“組合版”扇貝。循環(huán)利用扇貝殼，配上價格低廉的死扇貝肉，成了一些大排檔的發(fā)財竅門。以至于市場上單獨(dú)出售的扇貝殼，竟然比肉還貴。同樣堪憂的是，類似狀況在生蠔上也存在，而且店家牟取的利潤更高。
[遭遇]吃完扇貝后回家腹瀉不止
7月23日19時許，家住合肥市長江東大街某小區(qū)的殷女士和幾個朋友在大通路燒烤一條街吃燒烤。在一家燒烤店，殷女士點(diǎn)了8個烤扇貝，吃到嘴里就覺得味道有點(diǎn)不對。而且扇貝殼烤的特別黑，扇貝肉大小也不一。貝肉與貝殼連接不緊，“稍微一傾斜貝殼，肉就掉下來了?！?BR> 殷女士詢問燒烤店老板，老板解釋稱，肉殼分離很可能是冷藏的原因。殷女士也就沒當(dāng)回事。可是當(dāng)晚到家沒一會兒，她就腹瀉不止。
事后，殷女士懷疑扇貝有問題，于是詢問了自營燒烤店的朋友吳先生，對方告訴她，可能遇到燒烤店的“組裝扇貝”了。“組裝上去的可能是死扇貝上的肉，這種肉即便干癟，用福爾馬林或者水浸泡，都可以泡得像新鮮的一樣。”
[走訪]吃剩的扇貝殼單獨(dú)裝回收
7月24日22時許，記者來到大通路燒烤一條街，在一家燒烤店點(diǎn)了小菜和6個蒜蓉粉絲扇貝。 10多分鐘后，扇貝散發(fā)著濃厚的蒜蓉味兒被端上桌，記者嚼了嚼扇貝肉，發(fā)現(xiàn)沒有新鮮扇貝的那股韌性。而且貝肉和貝殼之間并無連接。記者向店家質(zhì)疑，一名男店員稱：“店里賣的都是鮮活的扇貝，燒烤師傅把扇貝肉摳下來，是為了燒烤得更有味道。”
在另外一家燒烤店，記者又點(diǎn)了兩個蒜蓉扇貝，嘗起來感覺也差不多。店家同樣否認(rèn)是“組裝扇貝”。
記者在這兩家店均發(fā)現(xiàn)，單個燒烤扇貝的價格均在8元。每每在顧客離席后，服務(wù)員都會把桌面上的垃圾分類打包。吃剩的扇貝殼會單獨(dú)放進(jìn)一個袋子里，回收到店內(nèi)。其他垃圾則直接丟進(jìn)路邊垃圾箱。為什么要這樣做？店家對此均諱莫如深。
[調(diào)查]冷凍扇貝肉沒殼而且便宜
市面上真有“組裝”的扇貝嗎？7月26日上午，記者來到省城某大型批發(fā)市場。在水產(chǎn)批發(fā)區(qū)，海鮮貝殼批發(fā)生意紅火，花甲、生蠔和扇貝尤其受青睞。
記者走進(jìn)一家海鮮貝殼批發(fā)商行，陳姓老板聽說要買扇貝，熱情地把記者領(lǐng)到店內(nèi)一角，這里地面上的水盆里養(yǎng)著新鮮的活扇貝。陳老板介紹，“新鮮的活扇貝每斤27元，每斤按照個頭大小，5至7個不等?！庇浾哒鬯懔艘幌?，按照市面的價格，每個扇貝的價格在3.8元至5.4元之間?！敖o家里人買，肯定買新鮮的，如果你開燒烤店，成本就太高了?！标惱习逭f。
記者稱自己在瑤海區(qū)開了一家燒烤店，陳老板馬上麻利地把冰柜拉開，掏出一把冷凍的扇貝肉，一塊扇貝肉約有礦泉水瓶蓋大小?！吧蓉悮つ銈冏鰺旧獾某；厥?，所以只需買扇貝肉就可以了?！标惱习逭f，“扇貝肉每斤12元，這些肉肯定是扇貝死了才摘離殼冷凍起來的，肉質(zhì)沒那么新鮮，但價格便宜?！标惱习暹€說，大通路、寧國路有不少燒烤店從他這進(jìn)貨，“走量的話，一次性拿貨50斤以上，我可以給你按照11.5元每斤出貨?！?BR> 記者算了一筆賬，這種12元/斤的純扇貝肉，一斤約有20個左右，平均0.6元/個。而夜市大排檔里的扇貝，最低價格也要6元，刨除掉可重復(fù)回收的扇貝殼等成本，其利潤竟可高達(dá)近10倍。
扇貝市場“殼比肉貴”
記者隨后來到一家無名的海鮮貝殼批發(fā)店，女店主報出的扇貝肉價格跟上述陳老板的一樣。不同的是，這家店可以批量給燒烤店供應(yīng)扇貝殼?！艾F(xiàn)在哪家燒烤店會慷慨到用鮮活的扇貝燒烤？”該女老板坦言，燒烤攤的扇貝幾乎都是肉殼剝離的。她介紹，合肥這邊的海鮮貝殼都從大連、煙臺等地運(yùn)來。“運(yùn)送中，一部分扇貝殼受擠壓損壞，肉卻完整保留?！痹撆习逭f，合肥市場扇貝殼需求量很大，“因途中的損耗，導(dǎo)致市面上扇貝殼的數(shù)量總無法比及扇貝肉，因此殼的價格比扇貝肉貴出不少?！?BR> 這位女老板還表示，每個扇貝殼價格在2元，一斤23到24元。這個價格是冷凍扇貝肉的2倍，而且她不樂意降價。“即便你一次性要個百八十斤，我也只能在總價上給你便宜十來塊錢。”
[延伸]價廉夏威夷貝頂替扇貝
10時40分許，記者又進(jìn)入一家名為“XX灣”水產(chǎn)店，該店“扇貝”明顯偏大。王姓店老板透露，店里外售給燒烤店的“扇貝”，并非通常稱的扇貝，而是夏威夷貝。
記者留意到，夏威夷貝的殼直徑有10厘米，而一般的扇貝殼直徑是六七厘米。夏威夷貝的肉也比普通扇貝肉大一號，價格卻比扇貝便宜。因?yàn)槠洹皣鴥?nèi)產(chǎn)地主要集中在大連的獐子島和海洋島，進(jìn)貨價格比扇貝便宜?！痹摰炅硪晃回?fù)責(zé)人稱，夏威夷貝的市面價格是每斤17元。
為什么燒烤店家會選擇夏威夷貝？“便宜不說，殼和肉都大，客人喜歡。空殼掰下后，還可以放別的肉在上面?！蓖趵习逋嘎?，這樣一來，冷凍的扇貝肉也有了搭檔的“扇貝殼”，達(dá)到“一貝兩用”的效果。
王老板爆料，因?yàn)橄耐呢惡推胀ㄉ蓉惖呢惾獯笮〔灰唬瑑煞N貝肉同上一桌，眼尖的客人會看出來?！八陨贁?shù)商家會把普通扇貝肉用福爾馬林泡一泡，脹到夏威夷貝的貝肉大小，再端上燒烤架?！?BR> 生蠔肉殼也有分別單賣
記者隨后又來到水產(chǎn)區(qū)一家名為“X恒”的水產(chǎn)品批發(fā)店，一名女店員說：“你們不做生蠔嗎？我們這有生蠔肉，都是生蠔死了后剝下來的肉，肉質(zhì)雖比不上現(xiàn)殺的生蠔，但價格便宜?！币娪浾吒信d趣，她隨即打開店內(nèi)一個碩大的泡沫箱子，箱子里盛滿了冰水，冰水里浸泡著一小袋一小袋的生蠔肉，袋里又裝著液體保鮮，每袋約有三四十個生蠔肉。
據(jù)該店員介紹，這種純生蠔肉價格是7元一袋。“還有另一種活生蠔，價格是5塊錢一個。”記者粗略算了一下，一般燒烤排擋的蒜蓉生蠔最低也要8元/個。該店所賣的這種死生蠔肉，即便按一袋30個算，一個成本僅2毛3分錢?！拔覀兊昀餂]有生蠔殼，如果你要的話，我們可以給你單留著?！迸陠T熱情介紹。(安徽商報)