專訪挪威海產(chǎn)局中國區(qū)總監(jiān)Sigmund Bj?rgo
發(fā)布日期：2015/10/9
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Sigmund Bj?rgo（畢思明）
挪威海產(chǎn)局中國大陸及香港地區(qū)總監(jiān)，挪威王國駐上?？傤I(lǐng)事館領(lǐng)事。來自挪威中部地區(qū)，擁有經(jīng)濟(jì)學(xué)碩士學(xué)位。Sigmund Bj?rgo在加入挪威海產(chǎn)局之前曾在挪威最大的快消品公司奧克拉公司擔(dān)任市場經(jīng)理?，F(xiàn)居上海辦公，負(fù)責(zé)挪威海產(chǎn)局在中國大陸和香港地區(qū)的運(yùn)營。
文/海鮮指南
圖/挪威海產(chǎn)局
Sigmund Bj?rgo有點(diǎn)忙。其所在挪威海產(chǎn)局今年有一項(xiàng)非常重要的工作內(nèi)容，那便是向中國市場推廣挪威北極鱈魚。提起挪威三文魚，相信中國的消費(fèi)者大多已經(jīng)耳熟能詳，但對于挪威北極鱈魚，或許了解的人并不是很多。Sigmund Bj?rgo也因此將其稱之為“一項(xiàng)具有挑戰(zhàn)而又樂在其中的任務(wù)”。
挪威海產(chǎn)特別是挪威三文魚之所以在中國市場有如今的名氣，很大程度上要?dú)w功于挪威海產(chǎn)局這些年在幕后的默默耕耘。挪威海產(chǎn)局是挪威海產(chǎn)業(yè)的聯(lián)合營銷組織，旨在向所有挪威主要的海產(chǎn)品市場推廣健康的、可持續(xù)性的挪威海產(chǎn)品，同時(shí)支持和協(xié)助在130多個(gè)進(jìn)口挪威海產(chǎn)品的國家中的大部分市場營銷活動(dòng)。
盡管三文魚的推廣在中國市場取得了巨大的成功，然而對于挪威海產(chǎn)局而言，這只是工作的剛剛開始，如何把更多的挪威海產(chǎn)介紹給消費(fèi)者，依然是其面臨的重要課題。在2014年，挪威海產(chǎn)局做了一次有史以來最大的關(guān)于北極鱈魚的市場調(diào)查，調(diào)查其在中國市場的潛力。調(diào)查結(jié)果好到出乎意料，海產(chǎn)局也因而發(fā)現(xiàn)了北極鱈魚所帶來的在中國市場的另一個(gè)重要機(jī)遇。
“在中國，三文魚的消費(fèi)主要以生魚片為主。而野生捕撈的挪威北極鱈魚清新純正的口感和質(zhì)地，更加適合中國傳統(tǒng)的多樣化海產(chǎn)品料理方式，消費(fèi)者可以使用相同的菜譜和調(diào)料，只需要把普通的魚換成挪威北極鱈魚就可以了?！币恍┻M(jìn)口商也因此認(rèn)為今后挪威北極鱈魚可以擁有比三文魚更大的市場。
Sigmund Bj?rgo現(xiàn)在正在中國尋找合適的商業(yè)伙伴來進(jìn)行挪威北極鱈魚的產(chǎn)品開發(fā)，“這個(gè)過程需要一些時(shí)間，中國和挪威的海產(chǎn)企業(yè)需進(jìn)行條款細(xì)則和產(chǎn)品的磋商。同時(shí)，我們也在與不同的經(jīng)銷商進(jìn)行合作，提供聯(lián)合促銷資金，支持他們在零售商店、餐廳和電子商務(wù)平臺上推廣挪威北極鱈魚。從長遠(yuǎn)上來說，這有利于挪威北極鱈魚的銷售，建立其良好的口碑，我們非常感謝經(jīng)銷商投資開拓挪威北極鱈魚市場”。
挪威北極鱈魚
挪威鱈魚均為野生，在挪威西部和北部海岸以及巴倫支海進(jìn)行捕撈
海鮮指南：挪威漁業(yè)被認(rèn)為是世界漁業(yè)的典范，其管理體系是怎么樣的？挪威海產(chǎn)局在此體系中扮演怎樣的角色？
Sigmund Bj?rgo：挪威的海洋環(huán)境是世界上最多產(chǎn)的海洋環(huán)境之一，非常適合漁業(yè)發(fā)展，同時(shí)挪威海產(chǎn)業(yè)也是以保護(hù)生態(tài)環(huán)境為前提的。挪威非常注重關(guān)于魚類資源、海洋環(huán)境、不同海洋物種間相互影響的知識積累。同時(shí)，挪威對于海產(chǎn)品資源實(shí)行綜合調(diào)控，以確?？沙掷m(xù)性管理。
挪威的漁業(yè)管理有長久的歷史和傳統(tǒng)，一直致力于強(qiáng)大的以科學(xué)為依據(jù)的管理，注重環(huán)境可持續(xù)性。環(huán)境可持續(xù)性的主導(dǎo)優(yōu)勢包括了社會(huì)和經(jīng)濟(jì)方面。該管理模式展現(xiàn)了挪威對于可持續(xù)性管理的全局觀或者我們稱之為“挪威的承諾”。
近幾十年來，挪威海產(chǎn)業(yè)從自由捕魚發(fā)展為通過限額和許可進(jìn)行有序管理。根據(jù)魚的種類和捕撈設(shè)備類型，分配給漁船隊(duì)捕撈許可。戰(zhàn)后時(shí)代的技術(shù)改革使得漁船隊(duì)越來越龐大，因此需要嚴(yán)格的規(guī)定來防止資源的過度開發(fā)。
挪威海產(chǎn)業(yè)創(chuàng)造了一套合作的、多層次的體系，以確保挪威海產(chǎn)品的高品質(zhì)、高安全性。
挪威貿(mào)易、工業(yè)和漁業(yè)部，作為貿(mào)易與工業(yè)部部長和漁業(yè)部部長的秘書處，行使管理權(quán)，采用和實(shí)施法律法規(guī)。
挪威食品安全局（NFSA）是國家官方食品安全監(jiān)督監(jiān)控機(jī)構(gòu)，包括對海產(chǎn)品安全與魚類健康和福利的監(jiān)督監(jiān)控。對于挪威貿(mào)易、工業(yè)和漁業(yè)部實(shí)現(xiàn)海產(chǎn)品安全目標(biāo)來說，挪威食品安全局有不可或缺的作用。
挪威國家營養(yǎng)與海產(chǎn)品研究所（NIFES）是隸屬于挪威貿(mào)易、工業(yè)和漁業(yè)部的，具有管理職責(zé)的研究機(jī)構(gòu)，其研究重點(diǎn)是營養(yǎng)，包括魚飼料的營養(yǎng)和魚本身作為食物的營養(yǎng)。研究所向政府和食品相關(guān)部門提供關(guān)于海產(chǎn)品健康與安全的科學(xué)建議，其中海產(chǎn)品既包括野生的也包括人工養(yǎng)殖的海產(chǎn)品。
挪威漁業(yè)局在遵守國際標(biāo)準(zhǔn)的前提下貫徹執(zhí)行海產(chǎn)品安全的規(guī)定，負(fù)責(zé)批準(zhǔn)、檢驗(yàn)、控制與分析以確保海產(chǎn)品安全。嚴(yán)格的質(zhì)量管理不僅體現(xiàn)在海產(chǎn)品上，也體現(xiàn)在自我檢查體系上；以及從海上捕撈到餐桌料理，在生產(chǎn)的每個(gè)階段，產(chǎn)品都具有可追溯性上。
挪威海岸警衛(wèi)隊(duì)管轄海上和陸地上的漁業(yè)，以確保各漁場遵守限額規(guī)定，按照捕撈期進(jìn)行捕魚作業(yè)。警衛(wèi)隊(duì)同時(shí)也在打擊非法捕魚中起到重要作用。
挪威海產(chǎn)局是挪威海產(chǎn)業(yè)的聯(lián)合營銷組織，旨在向所有挪威主要的海產(chǎn)品市場推廣健康的、可持續(xù)性的挪威海產(chǎn)品，同時(shí)支持和協(xié)助在130多個(gè)進(jìn)口挪威海產(chǎn)品的國家中的大部分市場營銷活動(dòng)。
海鮮指南：如今食品安全是大眾關(guān)心的重點(diǎn)問題之一，挪威海產(chǎn)業(yè)如何確保其海產(chǎn)品的安全性和可追溯性？
Sigmund Bj?rgo：挪威海產(chǎn)業(yè)創(chuàng)造了一套合作的、多層次的體系，以確保挪威海產(chǎn)品的高品質(zhì)、高安全性。
挪威貿(mào)易、工業(yè)和漁業(yè)部作為挪威漁業(yè)最高管理機(jī)構(gòu)，制定相關(guān)法律法規(guī)，挪威食品安全局、挪威國家營養(yǎng)和海產(chǎn)品研究所（NIFES）等機(jī)構(gòu)與挪威海產(chǎn)業(yè)通力合作，所采用的體系基于對食品鏈各個(gè)環(huán)節(jié)的內(nèi)部控制，以確保海產(chǎn)品安全。
挪威的自我檢查體系以HACCP食品安全管理體系以及聯(lián)合國食品法典委員會(huì)與歐盟規(guī)定下的國際標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)。
作為該體系的一部分，每一個(gè)海產(chǎn)品加工基地，必須建立保持相應(yīng)措施，以確保產(chǎn)品從微生物學(xué)上來說都是安全的。當(dāng)?shù)毓S、加工設(shè)備，甚至魚粉、魚飼料也必須進(jìn)行獨(dú)立的檢查。海產(chǎn)品每一個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)都進(jìn)行嚴(yán)格徹底的檢查。無法達(dá)到檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品是不會(huì)進(jìn)入市場的。
工作人員對捕撈的挪威北極鱈魚進(jìn)行分割加工
可追溯性體系使魚類信息可追溯，例如魚類捕撈區(qū)域或養(yǎng)殖場的信息以及魚類的健康信息。挪威是第一批引進(jìn)可追溯性體系的國家之一，將其作為所有食品鏈管理的重要步驟，加強(qiáng)消費(fèi)者對產(chǎn)品可靠性的信心。
海鮮指南：挪威出口的海產(chǎn)品世界聞名，您如何看待挪威海產(chǎn)品在中國的市場？其中的機(jī)遇與挑戰(zhàn)？
Sigmund Bj?rgo：挪威是世界第二大海產(chǎn)出口國，排名第一位的是中國。中國是挪威海產(chǎn)非常大和有重要意義的市場。在2014年，挪威向中國總計(jì)出口了194706噸海產(chǎn)，同比增長了19%；出口海產(chǎn)的總價(jià)值在30億人民幣左右，同比增加了28%。以貨物總重量來衡量，中國已經(jīng)成為了挪威海產(chǎn)第二大市場；以貨物總價(jià)值來衡量，中國排名第六。超過90%的出口到中國的挪威海產(chǎn)其實(shí)并不是在中國市場消費(fèi)掉的，而是由中國龐大的海產(chǎn)加工業(yè)進(jìn)行加工后再銷往美國、歐洲以及日本。
中國是世界上最大的海產(chǎn)品市場，然而目前中國消費(fèi)的海產(chǎn)品大部分是國產(chǎn)的且價(jià)格較低。隨著消費(fèi)者購買力的提高，人均消費(fèi)海產(chǎn)品在過去10到15年中快速增長。我們認(rèn)為這種趨勢將持續(xù)下去。同時(shí)，隨著購買力的提高，消費(fèi)者正在選擇價(jià)格更高的魚類食用，包括國產(chǎn)的和進(jìn)口的。
隨著中國經(jīng)濟(jì)持續(xù)發(fā)展，消費(fèi)者購買力不斷提高，我們充滿信心，中國消費(fèi)者對于進(jìn)口海產(chǎn)品的需求將不斷提高，消費(fèi)將不斷增多。今后的10到15年里中國很有可能成為挪威海產(chǎn)品最重要的市場。
海鮮指南：挪威三文魚對中國消費(fèi)者已經(jīng)非常熟悉了，除了三文魚，有沒有其他挪威海產(chǎn)品適合中國消費(fèi)者？
Sigmund Bj?rgo：挪威三文魚是至今最受進(jìn)口商、廚師和消費(fèi)者歡迎的三文魚。挪威三文魚享有盛名是由于其注重品質(zhì)，直到產(chǎn)品送到最終顧客手上都一直嚴(yán)格把關(guān)。同時(shí)，挪威有許多其他品種的魚類，將來可能和三文魚一樣受歡迎。尤其是挪威北極鱈魚，在中國市場有巨大潛力。
去年挪威海產(chǎn)局做了一次有史以來最大的關(guān)于北極鱈魚的市場調(diào)查，調(diào)查其在中國市場的潛力。調(diào)查結(jié)果好到出乎意料，我們在中國發(fā)現(xiàn)重要的市場機(jī)遇。消費(fèi)者和廚師都非常喜愛北極鱈魚，因?yàn)樗目诟泻?，用途廣泛，適合現(xiàn)在中國的傳統(tǒng)海產(chǎn)品料理。一些進(jìn)口商認(rèn)為今后挪威北極鱈魚可以擁有比三文魚更大的市場。
海鮮指南：挪威北極鱈魚大部分是野生捕撈的，挪威如何保證可持續(xù)性？是否存在人工養(yǎng)殖鱈魚的可能性？
Sigmund Bj?rgo：所有的挪威鱈魚都是野生的，在挪威西部和北部海岸以及巴倫支海進(jìn)行捕撈。通過嚴(yán)格有效的管理，北極鱈魚魚群達(dá)到了前所未有的數(shù)量。因此，雖然近幾年捕撈量配額達(dá)到歷史新高，但同時(shí)鱈魚魚群數(shù)量依然很大。
挪威官方和私人投資者曾投資數(shù)十億人民幣開發(fā)人工養(yǎng)殖鱈魚，但是人工養(yǎng)殖的生產(chǎn)成本高于野生鱈魚的市價(jià)，因此投資者損失慘重。目前在挪威沒有任何人工養(yǎng)殖鱈魚的商業(yè)生產(chǎn)。如果今后野生鱈魚的市價(jià)增長，幾年內(nèi)挪威就能夠重新推出人工養(yǎng)殖鱈魚，因?yàn)槲覀円呀?jīng)具備相關(guān)的技術(shù)和能力。
海鮮指南：挪威海產(chǎn)局正在將挪威北極鱈魚推廣進(jìn)入中國國內(nèi)市場，目前為止情況如何？未來挪威海產(chǎn)局是否有相關(guān)的計(jì)劃和活動(dòng)，進(jìn)一步更好地推廣鱈魚？
Sigmund Bj?rgo：基于去年的市場調(diào)查，我們向中國和挪威海產(chǎn)業(yè)公布了調(diào)查結(jié)果報(bào)告。中國海產(chǎn)業(yè)對于調(diào)查結(jié)果感到非常興奮，對于挪威海產(chǎn)品的反響非常好。從那時(shí)起，挪威海產(chǎn)局與中國和挪威海產(chǎn)業(yè)一起尋找合適的商業(yè)伙伴，開發(fā)產(chǎn)品，尤其是適合中國市場的產(chǎn)品。這個(gè)過程需要一些時(shí)間，中國和挪威的海產(chǎn)企業(yè)需進(jìn)行條款細(xì)則和產(chǎn)品的磋商。
同時(shí)，挪威海產(chǎn)局與不同的經(jīng)銷商進(jìn)行合作，提供聯(lián)合促銷資金，支持他們在零售商店、餐廳和電子商務(wù)平臺上推廣挪威北極鱈魚。從長遠(yuǎn)上來說，這有利于挪威北極鱈魚的銷售，建立其良好的口碑，我們非常感謝經(jīng)銷商投資開拓挪威北極鱈魚市場。
海鮮指南：中國消費(fèi)者在哪里以及如何才能買到包括挪威北極鱈魚和挪威三文魚在內(nèi)的真正的挪威海產(chǎn)品？是否有適合中國消費(fèi)者的烹調(diào)挪威海產(chǎn)品的方式？
Sigmund Bj?rgo：許多零售商和餐廳都銷售挪威海產(chǎn)尤其是三文魚生魚片，但并不是所有商家都會(huì)標(biāo)注原產(chǎn)國。隨著電子商務(wù)的發(fā)展，越來越多的電子商店開始銷售挪威海產(chǎn)品，尤其是挪威三文魚和挪威北極鱈魚。我們推薦大家選購的時(shí)候一定注意查詢包裝上是否標(biāo)注原產(chǎn)地為挪威。
在中國，三文魚消費(fèi)主要以生魚片為主。我們發(fā)現(xiàn)在世界各地，挪威三文魚越來越多地作為生魚片供人們食用，是一種全球趨勢。
挪威北極鱈魚適合中國傳統(tǒng)的多樣化海產(chǎn)品料理方式
挪威北極鱈魚清新純正的口感和質(zhì)地使其非常適合中國料理，能很好地融入常見的中國魚類料理。消費(fèi)者可以使用相同的菜譜和調(diào)料，把普通的魚換成挪威北極鱈魚就可以，然后就能為全家做一餐安全、營養(yǎng)又美味的海鮮大餐了。