2022年下半年,受多重因素影響,水產(chǎn)品消費市場低迷,終端的“堵塞”也直接影響了整個水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)鏈的運行。但是進(jìn)入2023年,在春節(jié)假期的助推下,終端餐飲等多渠道均有明顯的復(fù)蘇,帶動海鮮市場供需兩旺。
線下消費旺盛 線上銷售火熱
今年春節(jié)期間,各類海產(chǎn)品銷售紅火,市場供需兩旺。
在天津市王頂?shù)毯ur水產(chǎn)市場,早上5點已經(jīng)人頭攢動,大大小小的貨車都在這里出出進(jìn)進(jìn),大家都早早地趕來就是為了可以買到新鮮的海產(chǎn)品。海鮮銷售商戴先生表示,今年帝王蟹的銷量好于海蟹,帝王蟹一車一車進(jìn)貨,供不應(yīng)求。該水產(chǎn)批發(fā)市場辦公室主任孫彪表示,春節(jié)期間,市場正常營業(yè),大部分商戶在大年初五后都會回來,每天銷售海鮮10萬公斤左右。
在甘肅省蘭州市龍呈華泰海鮮水產(chǎn)市場,轉(zhuǎn)送貨物的小推車來來往往,十分繁忙。市場內(nèi)鮮活水產(chǎn)種類齊全,前來選購的市民絡(luò)繹不絕。“我們現(xiàn)在經(jīng)營著30多種鮮活海鮮,最近來買魚、買蝦的顧客比平時多很多。自元旦以來,這類產(chǎn)品銷量一直是穩(wěn)中有升,生意越來越好。”蘭州順達(dá)商貿(mào)有限公司負(fù)責(zé)人羅國旺說。
海產(chǎn)品線下消費旺盛,線上銷售也同樣紅火。春節(jié)假期過后,各家海鮮電商開始忙碌起來。配送員何小彪表示,每天配送六七百單,今年大蝦、生蠔等海鮮的客戶尤其多。
海鮮電商朱偉偉表示,今年差不多賣了5萬多單,以前海鮮只能賣到附近的城市,現(xiàn)在隨著物流和冷鏈的完善,遠(yuǎn)的地方,比如黑龍江、吉林、廣西、云南等地,基本上一兩天內(nèi)就能送到。
“市場從2022年12月21日開始舉辦年貨大集活動,元旦前后客流量開始增加,現(xiàn)在已經(jīng)基本恢復(fù)到2019年的客流量水平。”遼寧省大連遼漁國際水產(chǎn)品市場相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,春節(jié)期間,市場的零售占比接近50%,市場日最高進(jìn)場車輛近1萬輛,客流量逾4萬人次,商戶日銷售額最高達(dá)百萬余元。
隨著進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称饭芸氐娜娣砰_,冷鏈海鮮也重新迎來銷售熱潮。大正海鮮的姜老板介紹,相比疫情前的春節(jié)售賣周期,今年只有往年的一半,但銷售量基本回到2019年時的水平。
針對節(jié)日期間居民多樣化的海鮮消費需求,許多商家還推出了海鮮預(yù)制菜,除了常見的佛跳墻、粉絲扇貝外,海雜拌、魷魚、可生食海膽肉等創(chuàng)新產(chǎn)品也很受歡迎。一位店主說,起初推出海鮮預(yù)制菜,是為了應(yīng)對疫情期間冷鏈?zhǔn)芟薜那闆r,提高自家店鋪的抗風(fēng)險能力,沒想到如今卻成了新的增長點。
大連遼漁國際水產(chǎn)品市場相關(guān)運營人員介紹,今年市場除了將繼續(xù)引導(dǎo)恢復(fù)凍品、冰鮮類產(chǎn)品的銷售占比外,還將持續(xù)發(fā)力推廣海鮮預(yù)制菜品,為消費者的餐桌提供更多新選擇。
供需關(guān)系緩和 價格逐步回落
一到元宵節(jié),海鮮的價格就會上漲;過完元宵節(jié),海鮮的“節(jié)日效應(yīng)”也接近尾聲。在東海之濱的浙江省溫嶺市松門鎮(zhèn)漁業(yè)碼頭、水產(chǎn)品批發(fā)市場,目前海鮮價格已全面回落,部分海鮮價格降幅超過50%。
每斤海螺35元、石斑魚55元、波斯龍蝦125元、皮皮蝦120元……這些海鮮的價格較節(jié)日期間都有所回落,甚至比節(jié)前還低。年前,珍寶蟹每斤120元,春節(jié)期間漲到190元,但現(xiàn)在只要七八十元,價格“跳水”一半。一家海鮮商行的老板表示,最近,珍寶蟹賣得最好,“國內(nèi)的珍寶蟹基本從加拿大或美國進(jìn)口,現(xiàn)在正值捕撈季,珍寶蟹大量上市,價格也便宜,而且出肉率高,肉質(zhì)鮮甜緊實,很受市民喜歡?!币晃慌壳皝硖暨x了一只2斤左右的珍寶蟹,價格160元?!拔夜淞艘蝗?,感覺現(xiàn)在買珍寶蟹還挺劃算的,這么大一只,我們家3個人一頓正好可以吃完?!币贿吷啼伬习逡呀?jīng)手起刀落將鮮活的珍寶蟹處理干凈、裝袋打包,“我們一般會幫顧客簡單處理一下內(nèi)臟,他們拿回家就可以直接烹飪,省了不少事。”商鋪老板表示。
業(yè)內(nèi)人士指出,近期海鮮價格的下降,是因為漁船陸續(xù)出海捕撈作業(yè),鮮活海產(chǎn)品開始供應(yīng)市場。
從事海產(chǎn)品銷售的周先生直言,春節(jié)海產(chǎn)品價格上浮,是受到節(jié)日消費影響,海鮮供不應(yīng)求。還因為冬天氣溫下降,大部分海洋生物都已進(jìn)入深海越冬,漁民采捕難度增大,捕撈量減少。按照往年經(jīng)驗,隨著節(jié)后供需關(guān)系的緩和,海鮮價格將逐步回落。
業(yè)內(nèi)人士分析,海鮮價格會回落,原因可能和運輸成本的降低有關(guān)。比如運到江蘇無錫的海鮮主要分為陸運和空運兩種方式,用鮮活水產(chǎn)品車輛運輸?shù)暮ur占運輸總量的70%—80%,這些海鮮大多產(chǎn)自浙江、福建、山東等地,如皮皮蝦、膏蟹等,一些產(chǎn)自國外的進(jìn)口海鮮則會采用空運的方式運輸,如帝王蟹、珍寶蟹等。還有小部分冰鮮凍品如帶魚、鯧魚等會采用冷鏈運輸。隨著物流逐步恢復(fù)通暢,海鮮價格還會下跌。