中新網(wǎng)廣州電 題：南海開(kāi)漁后海鮮批量入市 廣東臺(tái)山小海魚(yú)受青睞
作者 李曉春 郭軍
8月16日，為期三個(gè)半月的南海伏季休漁期正式結(jié)束，大量新鮮海產(chǎn)陸續(xù)入市。17日起，廣東臺(tái)山的海鮮市場(chǎng)再次人氣大漲，魚(yú)販們忙于分揀、整理、收拾當(dāng)天到貨的海產(chǎn)，有的趕緊將鮮活的魚(yú)、蝦、蟹放入相應(yīng)的水池里，有的按種類(lèi)、大小將海魚(yú)擺上墊有冰塊的板臺(tái)。從顧客選購(gòu)的情況來(lái)看，新鮮的小海魚(yú)廣受青睞。
“這些都是近海擺網(wǎng)捕獲的海魚(yú)，看魚(yú)鱗的完整度就能與拖網(wǎng)捕撈的區(qū)分開(kāi)來(lái)?！?月18日的早市中，臺(tái)山臺(tái)城街道新寧市場(chǎng)一攤主向客人推薦：“今日的‘黃花’‘三牙’‘沙追’‘花?’‘?仔’‘風(fēng)鰳’等小海魚(yú)都非常新鮮。‘一分價(jià)錢(qián)一分貨’，別看‘風(fēng)鰳’細(xì)小，懂吃的客人專(zhuān)挑這種買(mǎi)，清蒸或烹湯特別鮮甜，每公斤56元?！?/FONT>
“我爸比較喜歡吃新鮮‘蝦池’，豉汁蒸或清蒸都可以?！迸_(tái)山北陡鎮(zhèn)容女士透露，“蝦池”曬成魚(yú)干在當(dāng)?shù)匾差H受歡迎，是百姓家中常見(jiàn)的一道下飯菜。
8月19日，臺(tái)山廣海漁人碼頭迎來(lái)開(kāi)漁后第一個(gè)周末，前往覓鮮的客人一撥接著一撥，海鮮市場(chǎng)的魚(yú)販忙得不可開(kāi)交。“這‘犬魚(yú)’‘銀鯧仔’‘池魚(yú)仔’等海魚(yú)都很新鮮，適合煎?！币粩傊鞣Q(chēng)，煎小海魚(yú)是當(dāng)?shù)乇容^常見(jiàn)的一道下酒菜，非常爽口。
“這檔的龍吐魚(yú)很新鮮，剛買(mǎi)了3公斤，準(zhǔn)備叫餐廳幫忙煮‘龍吐羹’和‘煎燜龍吐’兩道菜?！眮?lái)自佛山的梁先生在廣海漁人碼頭海鮮市場(chǎng)跟朋友說(shuō)，“那邊還有不少魚(yú)檔，我去買(mǎi)多幾種小海魚(yú)，今天搞個(gè)‘全魚(yú)宴’?！?/FONT>
“‘手快有，手慢冇’！今天野生‘黃腳立’魚(yú)就這么多，和‘金鼓’魚(yú)同價(jià)，每公斤80元?！i公鱷’‘銀米’‘硬殼’這三樣小海魚(yú)同價(jià)，每公斤60元?！?月19日，臺(tái)山臺(tái)城街道富城市場(chǎng)一攤主招攬客人時(shí)介紹，該魚(yú)檔的海產(chǎn)是從臺(tái)山深井鎮(zhèn)附近海域捕獲，每天早上八點(diǎn)前送達(dá)臺(tái)城。
“我們沿海居民多數(shù)喜歡在蒸小海魚(yú)時(shí)加入幾只海蝦，蒸出來(lái)的味道是鮮上加鮮，趁熱吃，最甜口！”臺(tái)山汶村鎮(zhèn)陳先生說(shuō)，臺(tái)山近海捕獲的小海魚(yú)，只需用家常又簡(jiǎn)單的烹飪方法，就能釋放出獨(dú)特的鮮味，百吃不厭。
開(kāi)漁后，臺(tái)山經(jīng)營(yíng)海鮮的食肆客似云來(lái)，地道的出品贏取不少食客的好評(píng)?！斑@出品的鳁魚(yú)紅棗枸杞湯，特別鮮甜，我剛連喝了三碗?！睆V州食客黃女士在臺(tái)山赤溪鎮(zhèn)鐵船海鮮餐廳用餐時(shí)表示，鳁魚(yú)個(gè)頭細(xì)小、又黑又丑，點(diǎn)菜時(shí)經(jīng)服務(wù)員極力推薦后才決定試試，如今“食過(guò)返尋味”。
“我這兩天在臺(tái)山上川島品嘗到地道的椒鹽泥猛魚(yú)、椒鹽龍吐魚(yú)、香煎鳳尾魚(yú)，妥妥的下酒菜，鮮香肉嫩，直接用手抓起吃，特別過(guò)癮?！焙幽系挠慰秃壬f(shuō)，小海魚(yú)在臺(tái)山當(dāng)?shù)剡€可煮湯、清蒸和烹粥，吃法多樣，價(jià)格實(shí)惠。
隨著臺(tái)山等沿海地方的漁民在海上來(lái)回奔波，一批批的新鮮漁獲被送上岸，經(jīng)車(chē)輛運(yùn)至粵港澳大灣區(qū)各海鮮市場(chǎng)和茶樓飯館后，在廚師的巧手烹飪下，成為食客餐桌上的一道道美食。臺(tái)山是廣東一座特有“僑”味和“鮮”味的濱海城市，每年南海開(kāi)漁后，尤其在國(guó)慶假期，會(huì)吸引眾多來(lái)自五湖四海的食客前去品嘗地道美食，感受獨(dú)特的僑鄉(xiāng)韻味和海島風(fēng)情。(完)