牡蠣,屬牡蠣科(Ostreidae真牡蠣)或燕蛤科(Aviculidae珍珠牡蠣),雙殼類軟體動物,分布于溫帶和熱帶各大洋沿岸水域。海菊蛤?qū)伲⊿pondylus)與不等蛤?qū)伲ˋnomia)動物有時亦分別稱為棘牡蠣和鞍牡蠣。