龍蝦中最受歡迎的品種,產(chǎn)于大洋洲,通體火紅色,爪為金黃色,肉質(zhì)最為鮮美。一般為1.8斤以上最佳。龍蝦的蛋白質(zhì)含量為18.9%,高于大多數(shù)的淡水和海水魚蝦。龍蝦的脂肪含量僅為0.2%,不但比畜禽肉低得多,比青蝦、對蝦還低許多,而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成,易被人體消化和吸收,并且具有防止膽固醇在體內(nèi)蓄積的作用。