加拿大紅極參是一種生長于靠近北極圈的野生海參,體壁總氨基酸、藥效氨基酸和鮮味氨基酸總量均為海參類產(chǎn)品中最高,脂肪量少,含有豐富的海參皂甙,肉質(zhì)呈金黃色,體大肉厚,為天然補(bǔ)鈣食品。加拿大紅極參年配額量約為7000噸。