北京市疾病預防控制中心副主任賀雄日前表示,從目前監(jiān)測結果看,北京地區(qū)沒有出現(xiàn)諾瓦克病毒(諾如病毒的原型株)傳染的現(xiàn)象。他提醒市民不要恐慌,但要注意預防。賀雄對此提醒,廣大市民要有效防止諾瓦克病毒的感染,應當做到:不要生吃海產(chǎn)品,各種食品都要加熱煮熟煮透;做好飲食衛(wèi)生;注意飲水問題,特別是不要喝生水。
很多人都知道,吃蝦的時候不能吃水果,吃海鮮的時候不能吃維生素C片。理論是:海鮮河鮮往往被污染,其中富集了一些砷。本來五價砷毒性較小,但是如果被維生素C之類的還原劑還原成三價砷,也就是砒霜(三氧化二砷)了,毒性急劇上升,于是有中毒危險。可是,有很多人同時迷惑地申辯:現(xiàn)在宴席之后,都要上水果的啊!我吃了海鮮又吃水果,并沒有中毒啊,這又是為什么呢?
原來,違反禁忌產(chǎn)生嚴重危害,須有4個前提:
第一,水產(chǎn)品的確出自被砷污染的環(huán)境。除了蝦,還有小龍蝦、河蚌、牡蠣、各種蛤類、螃蟹等,各種水產(chǎn)品,都有被污染而富集砷的危險。如果水產(chǎn)品出自污染很小的水域,就不會含有大量的砷,也就不存在這種禁忌。
第二,攝入污染海產(chǎn)的數(shù)量比較多,其中含砷的總量達到一個足以引起中毒的數(shù)值。如果像林黛玉吃螃蟹那樣,淺嘗輒止,食量很小,自然不會看出明顯的危害。
第三,水果中的維生素C和其他還原性物質的含量足夠高,吃的數(shù)量足夠大。如果只是半個蘋果、幾片香蕉,里面那么一丁點維生素C是不足以還原產(chǎn)生大量三價砷的。相比之下,維生素C藥片中的含量就要高得多了,所以風險更大一些。
第四,維生素C藥片是吃海鮮河鮮前后不久服用的。如果早餐吃藥片,晚上才吃蝦,由于體內(nèi)大部分維生素C已經(jīng)被代謝掉了,危險性就會變小。
總之,海鮮和維生素C同吃的危險,是一個數(shù)量的問題。要看水產(chǎn)到底污染到什么份兒上,吃海鮮的數(shù)量多少,以及維生素C攝入多少。
砒霜的LD50低于15毫克/公斤,一般認為,100至200毫克的砒霜才有致命危險??墒?,我國的魚類砷含量標準是0.1毫克/公斤,也就是說,如果吃合格的水產(chǎn),那么即便吃10公斤,也不會發(fā)生急性中毒問題。目前頻頻發(fā)生海鮮帶來的砷中毒事件,只能證明餐桌上的海鮮已經(jīng)被嚴重污染,超過國家標準幾百倍!
從另一個角度來說,如果不與維生素C同吃,海鮮、河鮮就足夠安全嗎?答案顯然是否定的。到了含砷量可能帶來危險的水平,這種食物已經(jīng)不是人類適合的食物了。五價砷本身便有毒,只不過毒性為砒霜的1/10以下。慢性砷中毒可能引起多種癌癥,并損害臟器,其危害不可忽視;而且這些污染水產(chǎn)品中很可能還含有其他來自污水的污染物,比如汞、鎘、鉛、有機氯、多氯聯(lián)苯以及多種其他化學污染物。(市場報/曉蕓)
專家建議
假如對產(chǎn)品的環(huán)境質量不能十分放心的話,吃海鮮河鮮不要超過每天一種,數(shù)量不要超過100克。蔬菜和粗糧當中的纖維可以促進重金屬的排出,因此適合搭配食用。吃了這些食品之后不要吃維生素C片。
海鮮河鮮多為寒性,腸胃虛弱的人要少吃。吃大量水產(chǎn)品之后,再吃大量寒涼的水果,對部分人來說,容易引起腹瀉腹痛,但這卻與砷污染無關。
夏日炎炎,愛吃海鮮的老廣們在大飽口福的同時,也擔憂水產(chǎn)品的質量問題?!案鞯剡`法使用孔雀石綠和硝基呋喃等違禁藥品的現(xiàn)象屢禁不止,個別地區(qū)和品種還十分突出?!痹谧蛉张e行的“關于加強我省水產(chǎn)品質量安全監(jiān)管建議系列提案”專題研討會上,省海洋與漁業(yè)局通報了上個月的一次調(diào)研結果,雖然去年各市水產(chǎn)品產(chǎn)地抽檢合格率高達95%,但是一些監(jiān)管“老大難”問題依然在考驗廣東的水產(chǎn)品質量安全。
為解決這些問題,省海洋與漁業(yè)局副局長文斌表示,下一步首先“抓好‘兩頭’,嚴格產(chǎn)地監(jiān)管和市場準入”。據(jù)悉,我省正在建立并完善一整套水產(chǎn)品質量安全信息化、數(shù)字化管理系統(tǒng)?!笆灼谥饕墙⒔∪a(chǎn)養(yǎng)殖企業(yè)動態(tài)數(shù)據(jù)庫,并與廣東省水產(chǎn)品質量安全追溯管理平臺和各檢驗檢測機構并網(wǎng),全面掌握養(yǎng)殖企業(yè)的各種動態(tài)信息?!币晃慌c會專家向記者介紹,如果整個平臺架構完成,那么廣東的水產(chǎn)品就將擁有一份更加完善的“電子身份證”,整個食品安全追溯體系也將更加健全。
為加強對流通環(huán)節(jié)的控制,有關部門建議依法推動各大市場的水產(chǎn)品質量自檢制度,引導推動超市、農(nóng)貿(mào)市場、批發(fā)市場和有條件的生產(chǎn)基地配置以快速檢測為主的自檢能力。對銷售的水產(chǎn)品進行定期檢測,對水產(chǎn)品批發(fā)市場要強制建立檢測室或委托有自知的檢測機構開展自檢,并將自檢結果公示在醒目位置。
與會專家還提出了建立水產(chǎn)批發(fā)市場“準入”制度的設想,即水產(chǎn)品進入批發(fā)市場必須同時具有產(chǎn)品表示和合格證明。但也有與會者擔憂,消費者和養(yǎng)殖戶或不愿承擔由此帶來的高昂成本。(鐘嘯)