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  • 2012-11-24專家稱有效防止諾瓦克病毒 不生吃海產(chǎn)品很重要

       北京市疾病預防控制中心副主任賀雄日前表示,從目前監(jiān)測結果看,北京地區(qū)沒有出現(xiàn)諾瓦克病毒(諾如病毒的原型株)傳染的現(xiàn)象。他提醒市民不要恐慌,但要注意預防。賀雄對此提醒,廣大市民要有效防止諾瓦克病毒的感染,應當做到:不要生吃海產(chǎn)品,各種食品都要加熱煮熟煮透;做好飲食衛(wèi)生;注意飲水問題,特別是不要喝生水。
      很多人都知道,吃蝦的時候不能吃水果,吃海鮮的時候不能吃維生素C片。理論是:海鮮河鮮往往被污染,其中富集了一些砷。本來五價砷毒性較小,但是如果被維生素C之類的還原劑還原成三價砷,也就是砒霜(三氧化二砷)了,毒性急劇上升,于是有中毒危險。可是,有很多人同時迷惑地申辯:現(xiàn)在宴席之后,都要上水果的啊!我吃了海鮮又吃水果,并沒有中毒啊,這又是為什么呢?

      原來,違反禁忌產(chǎn)生嚴重危害,須有4個前提:
      第一,水產(chǎn)品的確出自被砷污染的環(huán)境。除了蝦,還有小龍蝦、河蚌、牡蠣、各種蛤類、螃蟹等,各種水產(chǎn)品,都有被污染而富集砷的危險。如果水產(chǎn)品出自污染很小的水域,就不會含有大量的砷,也就不存在這種禁忌。
      第二,攝入污染海產(chǎn)的數(shù)量比較多,其中含砷的總量達到一個足以引起中毒的數(shù)值。如果像林黛玉吃螃蟹那樣,淺嘗輒止,食量很小,自然不會看出明顯的危害。
      第三,水果中的維生素C和其他還原性物質的含量足夠高,吃的數(shù)量足夠大。如果只是半個蘋果、幾片香蕉,里面那么一丁點維生素C是不足以還原產(chǎn)生大量三價砷的。相比之下,維生素C藥片中的含量就要高得多了,所以風險更大一些。
      第四,維生素C藥片是吃海鮮河鮮前后不久服用的。如果早餐吃藥片,晚上才吃蝦,由于體內(nèi)大部分維生素C已經(jīng)被代謝掉了,危險性就會變小。
      總之,海鮮和維生素C同吃的危險,是一個數(shù)量的問題。要看水產(chǎn)到底污染到什么份兒上,吃海鮮的數(shù)量多少,以及維生素C攝入多少。
      砒霜的LD50低于15毫克/公斤,一般認為,100至200毫克的砒霜才有致命危險??墒?,我國的魚類砷含量標準是0.1毫克/公斤,也就是說,如果吃合格的水產(chǎn),那么即便吃10公斤,也不會發(fā)生急性中毒問題。目前頻頻發(fā)生海鮮帶來的砷中毒事件,只能證明餐桌上的海鮮已經(jīng)被嚴重污染,超過國家標準幾百倍!
      從另一個角度來說,如果不與維生素C同吃,海鮮、河鮮就足夠安全嗎?答案顯然是否定的。到了含砷量可能帶來危險的水平,這種食物已經(jīng)不是人類適合的食物了。五價砷本身便有毒,只不過毒性為砒霜的1/10以下。慢性砷中毒可能引起多種癌癥,并損害臟器,其危害不可忽視;而且這些污染水產(chǎn)品中很可能還含有其他來自污水的污染物,比如汞、鎘、鉛、有機氯、多氯聯(lián)苯以及多種其他化學污染物。(市場報/曉蕓)

      專家建議

      假如對產(chǎn)品的環(huán)境質量不能十分放心的話,吃海鮮河鮮不要超過每天一種,數(shù)量不要超過100克。蔬菜和粗糧當中的纖維可以促進重金屬的排出,因此適合搭配食用。吃了這些食品之后不要吃維生素C片。
      海鮮河鮮多為寒性,腸胃虛弱的人要少吃。吃大量水產(chǎn)品之后,再吃大量寒涼的水果,對部分人來說,容易引起腹瀉腹痛,但這卻與砷污染無關。

  • 2012-11-24教你如何來辨別海鮮品質
    地處沿海地帶的民眾們,吃宵夜怎么能錯過海鮮呢?選購海鮮,自然要看新鮮程度。但如果你一看到外表光鮮、豐滿厚實的海產(chǎn)就認定它很新鮮,那可就錯了,因為那有可能是經(jīng)過福爾馬林發(fā)泡過后的效果。望雖然浸泡過福爾馬林的海鮮單靠肉眼極難分辨,但仍有跡可循。魷魚浸泡過甲醛溶液后,顏色更加鮮亮,表面的黏液減少。海蠣在浸泡過甲醛溶液后,皺褶清晰可見,身上附著的黏液減少,湯水不混濁。其他魚類若用甲醛保鮮,魚體表面看起來比較清潔,但魚目渾濁,眼膜比較模糊。聞新鮮正常的海鮮都帶有一些海腥味,但被福爾馬林浸泡過的海產(chǎn)就算清洗過后仍會有輕微的刺激性氣味,只要消費者仔細一聞,便會發(fā)現(xiàn)那股在醫(yī)院也能聞到的藥水味。問就是比價格。福爾馬林浸泡過的海鮮價格一般比正常水發(fā)海鮮要便宜。所以消費者不要一味地貪圖便宜,遇到廉價的海鮮要多留一個心眼。切就是捏。經(jīng)過福爾馬林浸泡的海鮮捏起來會比較硬實。摁壓魚體時,感覺不到海鮮應有的彈性。魷魚、海蠣表面會變得光滑且無粘感,蝦類則會變得又硬又脆,容易斷碎。
  • 2012-11-24海鮮選購技巧與質量鑒別
    各類品種的海鮮品不僅營養(yǎng)豐富,味道鮮美,而且具有多種保健功能,因此愈來愈受到大眾的青睞,極大地豐富了人們的日常餐桌。但隨著水產(chǎn)市場的繁榮,假冒偽劣的海產(chǎn)品也不斷增多,各種非法加工手段更是花樣百出。比如近來出現(xiàn)在各地市場上的用甲醛浸泡的水發(fā)海鮮,外觀看上去鮮亮飽滿,十分誘人,然而一旦購買進食,將會對人體健康造成極大的危害。以下介紹一些對海味干品質量的甄別方法。    海蟄海蟄含有豐富的蛋白質、無機鹽和多種維生素,營養(yǎng)非常豐富,食之具有脆嫩爽口的獨特風味。    海蟄包括蟄皮和蟄頭兩部分。傘形部分是蟄皮,珊瑚狀部分是蟄頭。另外,市場上還出售一種脫膜的海蟄皮。海蟄的質量鑒別與選購主要采取以下方法:    (1)看色澤。優(yōu)質蟄皮色面晶瑩透白或呈淡黃色,富有光澤,無紅衣、紅斑、泥沙。市場上出售的海蜇是經(jīng)鹽礬加工,活腌而制,越大、越厚、越白的越好。上等蟄頭呈紅黃色,有光澤。如系捕撈后放置時間過長而加工腌制者,新鮮度較差,色面發(fā)紅。蟄皮加工中若使用鹽礬比例不當,會出現(xiàn)顏色泛紅,蟄皮發(fā)硬,質量亦次。蟄皮顏色呈紫紅色的質量更差。    (2)聞氣味。優(yōu)質海蟄無腥味;次等海蟄有點腥味;劣質海蟄腥臭味濃重。    (3)查肉質。用手拉時,優(yōu)質品肉質較堅韌,有彈性,不易脆裂,蟄體堅實完整。若手拉海蟄感覺硬性過度,則此為老海蟄,質量較次。手搓易破碎,發(fā)軟,彈性差者,為劣質品。若肉質發(fā)軟,無彈性,呈紫黑色,有腥臭味,并有膿狀液體,則已變質,不可食用。    (4)試口感??趪L無腥味,一咬發(fā)出“咯噔”響聲,又脆又嫩,不塞牙,是優(yōu)質品。嘴嚼韌綿或發(fā)硬,是次品。若口嘗腥味濃重發(fā)軟,是變質品,不可購買。    海參海參有多種品種,以形體完整(體表無殘跡和下缺陷點)、光澤潔凈、肥壯飽滿、肉刺挺拔鼓壯、顏色純正(或柿紅色、或淡白色),且有香味者為上品。體形基本完整,局部有黑點,背部有暗紅色者為次品。    有的劣質海參是用水泡發(fā),摻入大量食鹽和草木灰加工后出售的,在選購海參時應特別注意鑒別,以防誤購。    (1)看外表。劣質海參呈灰黑色,形體飽滿,微透鹽晶,刺禿。用手摩擦其表皮,手上會染上黑色。    (2)看內(nèi)部。劣質海參用手掰開后,可見內(nèi)部充滿黑灰色雜質。    (3)看重量。劣質海參的分量普遍不足,500克的袋裝海參重量一般會少20克左右。如果將其內(nèi)部雜質除去,每袋重量僅為150克上下。    (4)看包裝。劣質海參多用不透明塑料袋包裝,包裝封口不良,沒有標明廠名、廠址和商標,有的只含糊地印有產(chǎn)地地名。    魷魚常見的有橢圓形和長形兩種。以體形完整堅實,體色光亮潔凈,狀卷曲,肉肥厚的為上品。優(yōu)質的魷魚呈鮮亮的粉紅色,尾部、背部紅中透暗,體表有輕微白霜,散發(fā)著魷魚香味,體長較大;兩側有微紅點者為次品。市場上有些是用工業(yè)堿發(fā)制的魷魚,香味不正或無香味,不可購買。    鮑魚鮑魚以體形完整、色澤新鮮、大小均勻、干燥結實、色澤淡黃或粉紅色(呈半透明狀),且?guī)в邢阄墩邽樯掀?;體形不太完整,背部略有灰褐色、不透明或外表有一層白粉者為次品。    墨魚優(yōu)質的墨魚體形完整(體扁平略呈三角形,體中間有一長圓形魚骨),色澤光亮潔凈,肉體平展、寬厚,呈棕紅色半透明狀,有墨魚清香味,且體形較大。局部有褐斑,表面帶粉白色,背部暗紅色者為次品。目前市場上有用工業(yè)堿發(fā)制的,應注意鑒別,不可購買。    干貝干貝主要是用貝類中的扇貝、明貝和江珧貝,經(jīng)煮熟后剝下閉殼肌,然后洗凈曬干制成。上品干貝呈淺黃色,有光澤,表面有白霜,粒度整齊,體硬而干,不碎、無雜質,肉堅實飽滿,肉絲清晰粗實,有特殊香味,味鮮鹽輕。反之,顏色發(fā)黑,粒度參差不齊,有雜質,肉松軟,無香味,咸而不鮮者,為次品。應提防市場上有人工制造的假貨,這些產(chǎn)品通常顏色暗淡,肉絲不清晰或無肉絲,不可購買。    其他魚干優(yōu)質魚干制品脂肪含量較少,原料新鮮,加工技術符合規(guī)定,制品表面無白色粉末或其他缺陷。其質量主要從以下各項進行鑒別:   (1)色澤。應具有該魚干的特有色澤(如蟶干,其體表應呈正常的淡黃色透褐紅色,沙丁魚干應呈白色),同時體表潔凈而干燥,此為魚干中的上品。肉色發(fā)灰或發(fā)紅,暗淡有血污,水分不干者為次品。   (2)氣味。各種魚干都具有各自特點的香味。如果有酸味、腐敗味或脂肪酸敗味者,均屬次品。   (3)外觀形體。應完整,無破碎、無缺陷、無裂紋,并符合一定的規(guī)格,否則為次品。   (4)干燥程度。生魚干最高含水量不得高于25%;鹽制魚干最高含水量不得高于40%。目測時以干硬者為最佳。   (5)含鹽量。最高不得超過15%,表面應少見鹽粒。   (6)雜質含量。表面應無污物,如表皮臟污可見,則為次品,表明所使用的鹽質差或加工時衛(wèi)生條件不合要求。
  • 2012-11-24廣東正在建立安全追溯管理平臺 海鮮有問題憑電子身份證追溯.
        海鮮市場使用孔雀石綠屢禁不止,健全“電子身份證”可緩解監(jiān)管難題。方光明 攝

      夏日炎炎,愛吃海鮮的老廣們在大飽口福的同時,也擔憂水產(chǎn)品的質量問題?!案鞯剡`法使用孔雀石綠和硝基呋喃等違禁藥品的現(xiàn)象屢禁不止,個別地區(qū)和品種還十分突出?!痹谧蛉张e行的“關于加強我省水產(chǎn)品質量安全監(jiān)管建議系列提案”專題研討會上,省海洋與漁業(yè)局通報了上個月的一次調(diào)研結果,雖然去年各市水產(chǎn)品產(chǎn)地抽檢合格率高達95%,但是一些監(jiān)管“老大難”問題依然在考驗廣東的水產(chǎn)品質量安全。

      為解決這些問題,省海洋與漁業(yè)局副局長文斌表示,下一步首先“抓好‘兩頭’,嚴格產(chǎn)地監(jiān)管和市場準入”。據(jù)悉,我省正在建立并完善一整套水產(chǎn)品質量安全信息化、數(shù)字化管理系統(tǒng)?!笆灼谥饕墙⒔∪a(chǎn)養(yǎng)殖企業(yè)動態(tài)數(shù)據(jù)庫,并與廣東省水產(chǎn)品質量安全追溯管理平臺和各檢驗檢測機構并網(wǎng),全面掌握養(yǎng)殖企業(yè)的各種動態(tài)信息?!币晃慌c會專家向記者介紹,如果整個平臺架構完成,那么廣東的水產(chǎn)品就將擁有一份更加完善的“電子身份證”,整個食品安全追溯體系也將更加健全。

      為加強對流通環(huán)節(jié)的控制,有關部門建議依法推動各大市場的水產(chǎn)品質量自檢制度,引導推動超市、農(nóng)貿(mào)市場、批發(fā)市場和有條件的生產(chǎn)基地配置以快速檢測為主的自檢能力。對銷售的水產(chǎn)品進行定期檢測,對水產(chǎn)品批發(fā)市場要強制建立檢測室或委托有自知的檢測機構開展自檢,并將自檢結果公示在醒目位置。

      與會專家還提出了建立水產(chǎn)批發(fā)市場“準入”制度的設想,即水產(chǎn)品進入批發(fā)市場必須同時具有產(chǎn)品表示和合格證明。但也有與會者擔憂,消費者和養(yǎng)殖戶或不愿承擔由此帶來的高昂成本。(鐘嘯)

  • 2012-11-02排放污染氣體太多 山東日照市嵐山區(qū)關停13家魚粉廠
    因生產(chǎn)過程中排放刺鼻的腥臭氣體,多次被舉報,山東日照市嵐山區(qū)的13家魚粉廠于10月25日被全部關停。此前,環(huán)保部門已經(jīng)多次對魚粉廠進行處理,并下發(fā)整治通知。明年,嵐山區(qū)所有魚粉廠都將遷入指定園區(qū)集中管理,否則不得生產(chǎn)。記者現(xiàn)場探訪了解到,多數(shù)魚粉廠流程簡單,環(huán)保投入不足,廠區(qū)蒼蠅橫飛,氣味比較難聞。個別被關停魚粉廠又開始偷偷開工。

      “這是一個歷史遺留問題了,多年以來,沿海村莊都靠漁業(yè)為生。不能食用的小魚蝦多用來加工魚粉,排放臭氣的情況由來已久?!?1月1日,嵐山區(qū)環(huán)保局辦公室一位工作人員告訴記者。

      因為魚從捕上來到進行加工,有一個時間差,就會腐爛變味。加工時,進行烘煮的時候,排出來的蒸汽,就帶有腥臭味。魚粉加工廠附近不少村民深受其苦,尤其是刮風的時候。村民便頻頻給環(huán)保部門打電話投訴,一接到電話,環(huán)保部門就要到現(xiàn)場進行處理。但這個問題一直沒有從根本上得到解決。

      今年4月份,嵐山區(qū)政府就下過停產(chǎn)、搬遷的通知,但這些魚粉廠一直拖延至今,未進行搬遷。10月25日,有關部門經(jīng)過層層程序,向13家魚粉廠下達了關停的通知。不少企業(yè),還一度不理解,多次通過網(wǎng)絡等渠道表達不滿。

      11月1日,記者來到南沿海線魚粉廠進行探訪。在濤雒鎮(zhèn)棧子村,記者向村民打聽魚粉廠的位置,村民半開玩笑地說:“你順著臭味走就找著了。”

      在村民的指點下,記者在村西頭的一片空曠處找到了一家魚粉加工廠,離百余米就能聞到一股咸魚味。記者進到廠區(qū)內(nèi),腥臭味更加明顯,一名工人正在清理地面,屋子旁邊停放著一輛貨車。貨車上和院子里是密密麻麻的蒼蠅。

      據(jù)不愿透露姓名的魚粉廠老板介紹,他們到碼頭上低價收購小魚蝦后,放入鍋爐中煮熟,再進行烘干,烘干后,魚自然變成粉狀 。魚粉是水產(chǎn)飼料的重要組成部分,附近有好幾家魚粉廠,年加工量驚人?,F(xiàn)在正是生產(chǎn)的高峰期。

      對于污染,該老板說,魚在進行烘干的過程中,水分會變成蒸氣蒸發(fā)掉 。村民所說的污染,就是這種難聞的氣味。除此之外,魚粉廠生產(chǎn)時不加入任何添加劑,也不向外排放污水,沒有其他污染。

      對于部分魚粉廠偷偷開工,開發(fā)區(qū)環(huán)保局也知情。但是考慮到漁民和生產(chǎn)企業(yè)的“現(xiàn)實利益”,這是一條跟漁民息息相關的產(chǎn)業(yè)鏈,也是無奈之舉。

      “現(xiàn)在正是加工的高峰期,牽扯到漁民的生計問題,也只好暫時放松一下?!杯h(huán)保局辦公室工作人員介紹,現(xiàn)在還能生產(chǎn)一個月,之后將徹底關閉。嵐山區(qū)已經(jīng)為魚粉加工廠劃定了一片比較偏僻的區(qū)域,明年所有魚粉加工廠都要搬離城區(qū),集中入園,否則一律不準生產(chǎn)。

      除了集中管理,現(xiàn)有魚粉廠的加工工藝也要進行提升。進行必要的環(huán)保投入后,排污雖然不能完全消失,但能減少60%左右。到時候城區(qū)和沿線居民基本不受魚粉廠氣味影響。
  • 2012-11-02廣東最大羅非魚養(yǎng)殖基地 駁斥外媒“豬糞喂魚”說
    記者楊亮昨日,韓國媒體報道的一則中國養(yǎng)殖戶用豬糞當飼料喂羅非魚,美國食品和藥品監(jiān)督監(jiān)管局(簡稱FDA)已因此宣布將對中國羅非魚實施制裁的消息在網(wǎng)上熱傳。報道還直指廣東是用豬糞喂養(yǎng)情況嚴重的地區(qū)。廣東最大的羅非魚養(yǎng)殖基地珠海平沙羅非魚基地負責人及養(yǎng)殖戶均駁斥該說法,稱當?shù)厝渴褂蔑暳衔桂B(yǎng),產(chǎn)品通過了美國FD A的嚴格檢查。平沙當?shù)氐霓r(nóng)業(yè)部門表示,歡迎收購商特別是外國收購商實地檢查。據(jù)了解,珠海的羅非魚約有三分之一出口美國。 


      “豬糞喂魚”說出自韓國媒體

      FDG將對中國羅非魚進行制裁的消息最早出自《環(huán)球時報》昨天援引韓國《京鄉(xiāng)新聞》的一則報道,稱中國的羅非魚養(yǎng)殖場大多在廣東地區(qū),羅非魚是東方人喜愛的魚類,中國政府禁止給羅非魚“喂糞”,但當?shù)氐酿B(yǎng)殖者不聽,他們因為“競爭過于激烈而用不起比較貴的飼料”,每到夏季,每個養(yǎng)殖場都“氣味刺鼻”, “連工人都不愿接近”。

      中國企業(yè)并未接到FDA通知

      國內(nèi)大型羅非魚出口廠商珠海北極品水產(chǎn)公司一名姓安的負責人昨日下午接受采訪時說,韓國媒體報道可能是謠言,中國企業(yè)并沒接到美國FDA的通知。當?shù)亓_非魚基地根本不存在用豬糞喂養(yǎng)的情況,作為出口加工廠商,每次收購的羅非魚,除了自檢、檢驗檢疫局抽檢,出口到美國還要經(jīng)過美國的檢查,程序十分嚴格,不存在大腸桿菌超標的情況。如果美國FDA真的因為懷疑農(nóng)戶使用豬糞,羅非魚可能感染大腸桿菌而實施制裁,將是一件滑天下之大稽的事情,因為大腸桿菌本來廣泛存在于空氣和水中,而作為一種細菌,加工廠在加工時會全部滅殺掉,不會有任何殘留,“如果美國真的因此實施制裁,我們一定會堅決維權,隨時歡迎美國的檢驗部門來檢驗”。

      業(yè)界人士同時駁斥報道中“東方人喜愛羅非魚”的說法,稱羅非魚因為相對其它魚類較腥,在國內(nèi)市場并不受歡迎,因此90%以上都是供出口的。

      反響

      養(yǎng)殖戶不存在喂豬糞的情況

      針對《京鄉(xiāng)新聞》報道,珠海平沙多位羅非魚養(yǎng)殖戶紛紛予以駁斥,稱當?shù)厝渴褂蔑暳蟻砦桂B(yǎng),“現(xiàn)在地都被挖做魚塘了,連養(yǎng)豬場都沒有,到哪里去找豬糞?”“這兩年羅非魚價格太低,很多人光飼料就虧了十幾萬元,如果用豬糞來喂養(yǎng),哪里會虧這么多?”平沙前鋒羅非魚養(yǎng)殖大戶冼梅超說,養(yǎng)殖戶虧得這么慘,還要被人說成用豬糞來養(yǎng)魚節(jié)省成本,太令人氣憤了。

      有養(yǎng)殖戶表示,當?shù)卮_實有零星養(yǎng)殖散戶因為建有豬場,為了避免豬糞污染周邊環(huán)境,會將豬糞投入魚塘,但只是用來喂養(yǎng)四大家魚,而且只銷往國內(nèi)零售市場,羅非魚塘不存在喂豬糞的情況。

      主管部門歡迎美國人來檢查

      平沙鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)部門負責人、平沙羅非魚基地辦公室負責人甘吉書表示,由于該基地的羅非魚基本供出口,所有的魚塘均按照國家檢驗檢疫局的標準嚴格建設,每個月漁政以及檢驗檢疫局也會到魚塘抽檢,“不要說用豬糞來喂魚了,連水面上養(yǎng)鴨都堅決不允許的”。如果美國擔心農(nóng)戶違規(guī),歡迎他們隨時來檢查。

      南都記者此前也多次到平沙羅非魚基地采訪,并未看到《京鄉(xiāng)新聞》報道中羅非魚養(yǎng)殖基地“氣味刺鼻”、連工人都不愿接近的場面。事實上,因為這里魚塘連片,波光瀲滟,每到周末都能吸引了不少城里人到這里休閑。 
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